Izumi staat al meer dan 40 jaar garant voor een authentieke Japanse keuken zonder consessies.
Enkel kraakverse vis van de hoogste kwaliteit voldoet aan de hoge standaarden die hier gelden.
Dagelijks wisselende suggesties, bijzondere sushicreaties, een resem spannende sakés en een uitdagend menu van de chef: dit zijn enkele elementen die Izumi vandaag typeren. Kom zelf ontdekken hoe geschiedenis en vernieuwing samen komen in één van de meest gerenommeerde Japanse restaurants van de stad.
Twee generaties komen samen
Amsterdammer Ed Balke bracht in 1978 zijn hartstocht voor pure smaken en een gezonde keuken naar het Antwerpse Zuid.
Ongeveer veertig jaar laten besluiten zijn dochters Fiona en Hanna Balke hun vader te vergezellen in het restaurant waarin ze zijn opgegroeid. Zo wordt Izumi een familiezaak waar twee generaties het beste van zichzelf geven.
De chefs
Yoshiki Sasano leidt de warme keuken, waar hij als creatieve chef zijn eigenzinnige stempel drukt op de traditionele Japanse gerechten.
Shuichi Ishige is de sushichef van Izumi. Wanneer hij zijn mes vastneemt word je toeschouwer van een indrukwekkend staaltje focus, techniek en precisie.
Lam Kit Man versterkt het keukenteam van Izumi al zes jaar en kreeg gaandeweg de verfijning van de Japanse keuken in de vingers.
Tonijn
Trots is Izumi op zijn Blue Fin Tonijn, die semi-gekweekt wordt door een innovatieve Spaans-Japanse firma. De tonijn wordt jong gevangen en daarna op geheel natuurlijke wijze opgekweekt onder beschermde omstandigheden in een kleine baai in Spanje.
In de sushi en sashimi bij Izumi zal je verschillende stukken van de tonijn terugvinden.
Sake
Sake, de traditionele Japanse rijstwijn, heeft net zo’n rijke verscheidenheid als reguliere wijn. Laat je leiden door de keuze van de gastvrouwen en combineer elk gerecht met een bijpassende saké. Om de drie maanden organiseert Izumi een saké-event waar je unieke saké kan proeven in combinatie met een aangepast menu. De events worden op de website aangekondigd of via mail als u zich op de mailinglist heeft ingeschreven events@izumi.be
